③サーモンのソテー　タプナードソース　（1人前）

材料

【サーモンソテー】

サーモン　1切れ

マグマソルト　適量

片栗粉　適量

ギー(オリーブオイルでもOK)　大さじ1/2杯

【タプナードソース】（4人分）

ブラックオリーブ　4袋★

ピクルス（ガーキン）　1袋★

アンチョビ　8枚

ニンニク　1片

オリーブオイル　大さじ4杯

【添えもの】

ミックスビーンズ ひよこ豆/青えんどう/赤いんげん豆 50g　1袋★

ギー(オリーブオイルでもOK)　大さじ1/2杯

プチトマト　5個

ニンニク　小1片

マグマソルト　適量

クミンパウダーまたは、ホール　適量

作り方

【タプナードソース】
①アンチョビ8枚を軽くソテーする。
②フードプロセッサーにアンチョビ、オリーブ4袋、ピクルス1袋、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ4杯を入れて攪拌する。

【サーモンソテー】
①サーモンにマグマソルトで下味を付けて、片栗粉をまぶして、はたく。
②フライパンにギー(オリーブオイルでもOK)大さじ1/2杯を入れてソテーする。器に盛り付け、タプナードソースをのせて完成。レモンを添えても。

【添え物】
①フライパンにギー(オリーブオイルでもOK)大さじ1/2杯を入れ、みじん切りしたニンニクを軽く炒める。
②豆、プチトマトを入れ、プチトマトが割れる程度に軽く炒める。
③クミンパウダー(またはホール)、マグマソルト、ブラックペッパーで味をつけて完成。