■オトワレストランの音羽和紀シェフ監修 「芳醇 Riche Fermenter(リッシュ フェルメンテ) 赤ワインビネガー 2024」を限定発売。一流のレストランで使ってもらえる品質を持つ、今年、この場所でしかつくれないテロワールビネガーです。 ※テロワールは、ブドウ畑を取り巻く自然環境によってワインの味わいが異なるという考え方 ■その年でしか味わえない逸品 食のプロの期待を超えることを常にめざし、良い商品は良い原料からを表現したビネガーが「芳醇 Riche Fermenter(リッシュ フェルメンテ) 赤ワインビネガー」です。2024年は、山梨県笛吹市にあるルミエールワイナリーのマスカットベーリーＡを使用した赤ワインを原料として醸造しました。マスカットベーリーＡは日本固有のぶどう品種で、山梨県で多く栽培されている山梨を代表するぶどう品種です。渋みが少なく、フルーティーな香りが特徴です。 ビネガーの発酵には日光の水を使用し、キユーピー醸造五霞工場で丁寧に発酵させました。オーク樽で熟成を行い、ほんのりオークの香りが感じられるビネガーです。※発酵時にはスペインのぶどう酢も使用しています。 どんな料理にも合わせやすい味わいのため、和食にも使いやすいことが特徴です。 オリーブオイルと「芳醇 Riche Fermenter(リッシュ フェルメンテ) 赤ワインビネガー」を２：１で合わせ、塩を加えるだけで魚介のカルパッチョやドレッシングに使ってソフトなフレッシュ感をお楽しみください。 ●商品の改訂などにより、お手元の商品と当ホームページでは記載内容が異なる場合があります。必ずお手元の商品を確認してください。
商品特徴
限定醸造「芳醇 Riche Fermenter(リッシュ フェルメンテ) ワインビネガー」
キユーピー醸造では2022年から毎年「芳醇 Riche Fermenter（リッシュ フェルメンテ） ワインビネガー」を製造しています。年ごとにワイナリーを変え、その年ならではのビネガーを数量限定で販売してきました。3年目である2024年は山梨県のルミエールワイナリーの国産ワインを使用。赤・白2種類のワインビネガーを、一本一本丁寧に作り上げています。
「良い商品は良い原料からしか生まれない」をモットーに
ルミエールのマスカットベーリーＡのワインを使用した赤ワインビネガー、甲州のワインを使用した白ワインビネガーを醸造しています。ビネガーの発酵には日光の水とスペイン製造のぶどう酢を使用し、表面発酵法で丁寧に発酵、オーク樽で熟成を行い、ほんのりオークの香りが感じられるビネガーになっています。昔ながらのお酢の発酵方法である表面発酵は、職人が酢酸菌の菌膜を丁寧に管理して、ゆっくりと時間をかけて酢酸発酵をします。時間も手間もかかりますが、芳醇な香りで、柔らかい酸味のビネガーに仕上がります。
商品情報
原材料名
ワイン（国内製造）、ぶどう酢（スペイン製造）
賞味期間
製造日を含め540日 ●お届け希望日より4ヵ月以上日持ちする商品をお届けします。 ●お手元の商品に印字されている賞味期限をご確認ください。
開封前保存方法
直射日光をさけて常温で保存してください。
製造者
キユーピー醸造株式会社
製造者住所
東京都調布市仙川町2-5-7
内容量
300ml
栄養成分表示
100ml当たり
エネルギー
18kcal
たんぱく質
0g
脂質
0g
炭水化物
5.9g
食塩相当量
0.02g
※この表示値は目安です。
アレルゲン情報
原材料由来アレルゲン
－
コンタミネーション情報
－
アレルゲン注意喚起
－
その他
酸度：5.0％ ＜開封後要冷蔵＞ ●保管中に色が変わったり、オリが生じることがありますが、品質には問題ありません。 ●開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
▲中栓開栓時の液はねにご注意ください。
配送について
お届け可能エリアについて
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