「疲れた日でも簡単＆とびきりおいしい」レシピを発信する料理研究家・山本菜月さん。仕事や家事で夜遅くなってしまった夕食にぴったりな、野菜で満たすメニューを教えてくれました。

プロフィール：

コロナ禍をきっかけに自炊に目覚め、自身のSNSで簡単・時短レシピを多数紹介し人気に。“1品で満足できるごはん”を中心に、忙しい日々でもすきま時間にパパッと作れるレシピを多数考案・提案。読売ジャイアンツ場内アナウンサーとしても活躍中。書籍に「とびきり美味しい疲れ果てごはん」（KADOKAWA）など。

混ぜて焼くだけ「キッシュ風ポテサラオムレツ」と、レンチンで完成する「温シーザーサラダ」、ホッと温まる「食感が楽しい野菜チャウダー」の3品をご紹介します。洗い物が最小限なのもポイント。1品ずつ楽しむのもよし、3品のバランスよい献立として楽しむのもおすすめです。10分以内で簡単に作れるメニューをご堪能ください。

材料 2人分

・Qummy ポテトサラダ…1袋

・卵…3個

・とろけるチーズ…60g

・塩…小さじ1/3

・こしょう…適量

・オリーブオイル…大さじ1

・ケチャップ…お好みで

・パセリ…お好みで

手順

①「ポテトサラダ」と卵、とろけるチーズ、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜる。

②フライパンでオリーブオイルを温め、①を入れて半熟になるまでかき混ぜながら焼く。弱火で蓋をして5分、焼き目がついたら裏返す。さらに2～3分蓋をして焼き、卵が縮こまってきたら焼き上がり。

③器にのせ、お好みでケチャップとパセリをかける。

レシピのポイント

山本さん「『ポテトサラダ』と卵、チーズを使えば、簡単に『キッシュ風ポテサラオムレツ』が完成します。フライパンのサイズは、直径約20cmのものがおすすめ。疲れた日にも満足感高く、どこか懐かしい味わいです。温かい出来立てをお楽しみください」

材料 2人分

・サラダクラブ ︎ざく切りキャベツ…1袋

・キユーピーのたまご ゆでたま ほんのり塩味…1個

・サラダクラブ ヤングコーン…1袋

・キユーピー シーザーサラダドレッシング…1袋

・ベーコン…60g（4～5枚）

・粉チーズ…適量

・オリーブオイル…大さじ1/2

・塩…適量

・黒こしょう…適量

手順

①「ゆでたま」をフォークでつぶし、みじん切り状にする。

②耐熱ボウルに「ざく切りキャベツ」、食べやすい大きさにカットした「ヤングコーン」とベーコンを入れて、塩をふる。ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約5分温める。

③②を器に盛り、①と「シーザーサラダドレッシング」、粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょうをかける。

レシピのポイント

山本さん「『シーザーサラダドレッシング』を使った温野菜です。ドレッシングや粉チーズのクリーミィな味わいに、ベーコンのうま味、黒こしょうのアクセントが相性抜群。キッチンバサミを活用すれば簡単に完成します」

材料 2人分

・サラダクラブ ざく切りはくさい…1袋

・キユーピー３分クッキング 野菜をたべよう！ チャウダーの素…1袋

・サラダクラブ 北海道コーン（ホール）…1袋

・サラダクラブ クルトン…お好みで

・ベーコン…60g（4～5枚）

・ぶなしめじ…1/4パック（約25g）

・牛乳…1カップ（200ml）

・水…1カップ（200ml）

手順

①鍋に「ざく切りはくさい」とぶなしめじ、食べやすい大きさにカットしたベーコンを入れて中火で炒める。

②①に「チャウダーの素」と「北海道コーン」、牛乳、水を加えて、弱火で3分煮込む。

③器に盛り、お好みでトッピングに「クルトン」をのせる。

レシピのポイント

山本さん「『ざく切りはくさい』や『北海道コーン』、ぶなしめじの食感が楽しいチャウダーです。『チャウダーの素』を使えば、コクのある本格的な味わいを簡単に楽しめます。カリッとした食感やより満足感を求める方は、お好みで『クルトン』を入れてみてください」

※商品情報はQummy便り 掲載開始時点での情報です。掲載商品は予告なく販売終了する場合がございます。

※本記事は弊社から山本さんに依頼をし、いただいたコメントを編集して掲載しています。