サラダだけじゃもったいない！豆と穀物をおいしく食べる方法

袋を開ければそのまま使えて、サラダに彩りを与えてくれるサラダクラブパウチの素材たち。なかでも健康志向の高まりを受けて、人気なのが豆と穀物のシリーズです。今回は、豆と穀物の商品企画を担当するキユーピーの石井と、製造・開発を担うグループ会社、コープ食品の久（ひさし）に、商品のこだわりやおすすめの食べ方について聞きました。

豆は家で一から調理しようとすると、水に浸けたり茹でたりアクを取ったりなど、かなり手間のかかる食材です。サラダクラブの素材はすでに調理されていて、常温でストックしておけるので、使いたい時にパッと開けて使えてとても便利です。しかも、それぞれの素材をいちばんおいしい状態でお届けできるよう、原料選びから加工までこだわりが詰まっています。

石井：サラダクラブパウチは素材そのもののおいしさを味わっていただきたいため、原料の素材には特にこだわってます。例えば、ガルバンゾ（ひよこ豆）は大粒のメキシコ産の原料を使用することでよりホクホク食感が楽しめます。

また、サプライヤーや生産者との信頼関係を大切にし、トレーサビリティを確保しています。

久：いくつかの豆をミックスした商品も、それぞれの豆の特徴が異なります。レッドキドニーはねっとりした食感、ガルバンゾはホクホクとした栗のような食感、それぞれの豆が一番おいしい状態になるように加工して、最後ひとつのパウチにまとめて商品として送り出すことができるのは、私たちが培ってきたノウハウがあるからです。

サラダクラブパウチの素材は「サラダとお料理の素材」として誕生して今年で30年になります。その中でも豆と穀物には、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維など、私たちの体をつくるのに大切な成分が含まれています。その栄養価に着目して、日々の料理の中でおいしく手軽に取り入れていただきたい、という想いから、商品のラインアップを広げています。

石井：この春発売した「レンズ豆＆ひよこ豆」では、豆の中でも女性が不足しがちな鉄分を多く含むレンズ豆に着目しました。レンズ豆の鉄分はなんとほうれん草の4.7倍。欧米や中東ではカレーやスープなどの煮込み料理やサラダによく使われています。このレンズ豆に小粒の半割ひよこ豆を合わせて、2種類の豆の食感とおいしさを味わえるように仕上げました。

また、豆が苦手な方でも賞味いただける商品が「大豆ミートミックス」です。大豆を原料とした大豆ミートに他の豆や穀物を混ぜることで大豆ミート特有の大豆のにおいが気になりません。お肉感覚でチャーハンやチキンライスなどに使うのもおすすめです。

石井：豆類はサラダにしか利用していないという方が多いのですが、カレーやスープに入れるのもおすすめです。煮込むと豆にスープのうま味がしみ込んで、とてもおいしくなりますよ。意外なところでは、「レンズ豆＆ひよこ豆」をパンケーキに入れるのもお気に入りです。

久：わが家では子供のお弁当によく活用しています。「レンズ豆＆ひよこ豆」をスクランブルエッグに混ぜたり、もやしや刻んだ野菜と一緒にポン酢やドレッシングで和えて簡単な一品にしたり、オムライスのケチャップライスに豆と穀物を混ぜてもおいしいですよ。下ごしらえなしでパッと出して使えるので、朝の忙しい時間に使い勝手がいいと思います。

石井：わが家の冷蔵庫によく入っているのは、「ミックスビーンズ」で作るサラダストックです。「ミックスビーンズ」にきざんだ玉ねぎやにんじんを加え、ドレッシングで和えて、タッパーに入れておきます。レタスなどの葉野菜だけの時にトッピングしてもいいですし、そのまま食べてもOK。使いたい時にすぐに使えて個人的におすすめです。

「１０種ミックス」や「もち麦ミックス」は、ごはんに混ぜて雑穀ごはんにするのがおすすめ。ごはんが余ったら、ふりかけと一緒に混ぜておにぎりにしています。お弁当に入れても冷めて硬くなることもなく、食感が楽しめておいしいですよ。

ここからは、社員もおすすめする、豆と穀物のアレンジレシピをご紹介！