鵜飼さんは、約10年にわたって野菜中心の食生活を送っている。そのきっかけは？

「援農ボランティアで土に触れ、野菜がどのように育つかを学んだことで、食べ物への意識が大きく変わりました。自分が口にしているものがどこから来て、どんな人たちが関わっているのかを知ることで、より深い感謝の気持ちが生まれます」

季節の野菜を取り入れることで自然のリズムに沿った食生活を楽しめることが魅力だと語る鵜飼さん。「季節の野菜をしっかりととることで、体が軽くなり、朝もすっきりと目覚められる感覚があります。野菜はただの栄養源ではなく、体全体の調子を整えてくれる力があると感じています。」

野菜だけでは満足できないという声もよく耳にします。しかし、鵜飼さんは「野菜って取り入れ方によっては、十分満足感を得られます」と言います。「色鮮やかで多様な野菜は、見た目にも楽しく、カリカリとした食感を取り入れることで飽きがこないです。野菜を食べなければならないという義務感ではなく、楽しく食べたいですね」

「野菜を食べる楽しさを広めたい」と鵜飼さんは語ります。「子どもも一緒に楽しめるような機会を作りたくて、親子で楽しむ料理教室もやっています。簡単な工程や材料で、手軽においしい野菜料理が作れることを知ってもらえれば、野菜をもっと身近に感じられるはず。さらにその気持ちが講じて、野菜をたっぷり使用したケータリングサービスをはじめました」

Qummyで購入できるアイテムを使用した野菜をたくさんとれるレシピを伺いました。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

■材料　2人分

サラダクラブ 彩りサラダ ケール＆ビーツ     

サラダクラブ 大豆ミートミックス(4種豆と麦とキヌア入り) 

Qummy 国産にんじんドレッシング

サラダクラブ フライドオニオン

■作り方

1.「ケール＆ビーツ」をお皿に盛り、「大豆ミートミックス」をその上に盛り付ける。

2.「にんじんドレッシング」をかけて、「フライドオニオン」を最後にトッピングして完成。

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↓好みのサラダはここから作れます♪↓

■材料　2人分

サラダクラブ 1/2日分の野菜がとれる赤紫の野菜ミックス     

サラダクラブ サラダを楽しむトッピング フライドごぼう

サラダクラブ ブラックオリーブ（スライス） 

（A）オーガニック エクストラバージンオリーブオイル....10g 

▼ご自宅でご準備ください
（A）バルサミコ酢...10g

（A）しょうゆ...10g

（A）おろししょうが...少々

（A）塩...少々

（A）こしょう...少々

■作り方

＜ドレッシング＞
 1．（A）の材料を混ぜる。     

＜サラダ＞

1．ボウルに、「赤紫の野菜ミックス」と「ブラックオリーブ」を入れ、ドレッシングをかける。全体にいきわたるよう、軽く混ぜる。

2．お皿に盛りつけ、「フライドごぼう」をトッピングして完成。

↓鵜飼さんのサラダの材料はこちらから購入できます。↓

「野菜中心の生活を取り入れることで、心も体も満たされます。自分の体に自信と美しさを感じられるようになり、健康的な毎日を過ごせるようになります。ぜひ、みなさんにも野菜を食べることを楽しんでほしいですね」

鵜飼さんの手軽なサラダレシピで、食卓に取り入れてみませんか？　「キユーミー」で新しい野菜の楽しみ方を見つけてください。

※完成画像はイメージです。

※商品情報はQummy便り 掲載開始時点での情報です。掲載商品は予告なく販売終了する場合がございます。