材料（2人分）

サラダクラブ レッドキドニー

2パック

サラダクラブ ひよこ豆

2パック

キユーピー ミネストローネの素

1袋

カレー粉

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

塩

少々

水溶き小麦粉

小麦粉大さじ1、水大さじ1

ガラムマサラ

お好みで

ごはん

2膳分

(A)ズッキーニ

1本

(A)赤パプリカ

½個

(A)ナス

1本

作り方

1. 1.

   (A)の野菜を豆と同じサイズのさいの目に切り、ナスは塩水にさらしてあく抜きする。

2. 2.

   鍋にオリーブオイルを熱し、①と「レッドキドニー」、「ひよこ豆」を艶が出るまで炒め、塩をふる。水400ccを加えて沸騰したら「ミネストローネの素」を加える。

3. 3.

   ひと煮立ちしたらカレー粉を加え、やわらかくなるまで5～10分ほど中火で煮込む。 水溶き小麦粉でとろみをつけ、仕上げにガラムマサラをふって、白米に添える。